Menù

I nostri piatti sono semplici ma genuini e curati.
Rigorosamente di cucina bresciana e prodotti in casa.

Cos’è lo spiedo?

Lo spiedo è un piatto tipico bresciano, solo ed esclusivamente bresciano, soprattutto della Val Sabbia … e non è come molti pensano semplicemente della carne infilzata su una bacchetta e messa sul fuoco!!! Lo spiedo è di piu’, lo spiedo è un’ arte! è un modo per ritrovarsi tutti assieme, è un momento di aggregazione … quindi un buon pasto con spiedo (di solito il pranzo …ma anche a cena non si rinuncia)… di solito si apre con un piatto di minestrina con i fegatini, un brodino leggero. E come si usa dire dalle nostre parti..è più buono se innaffiato dal buon vino, senza esagerare …!
Come si cucina?
Lo spiedo si prepara con carne di pollo, coniglio, costine, coppa di maiale e patate... La carne viene infilata a pezzetti su delle bacchette di acciaio; delle foglie di salvia inserite tra un boccone ne esaltano il sapore.
Gli spiedi così preparati vengono inseriti in un gira arrosto a camera chiusa chiamato "tamburo", il quale contiene un bracere ardente per la cottura che dura dalle 5 alle 6 ore.
Durante la cottura lo spiedo viene unto con burro nostrano e salato a piacimento.
Buon Appetito

Ecco un assaggio del nostro menù...

antipasti nostrani della casa con salame, coppa, pancetta, verdurine in agro dolce


Primi Piatti


pasta al tovagliolo
penne al salmì di lepre
tortelli al capriolo
tortelli al radicchio rosso
tortelli al bagoss
gnocchetti verdi all’ortica
minestra con i fegatini
riso con i funghi con gli asparagi


Secondi Piatti

grigliate miste
porchetta al forno
capretto al forno
arrotolato di manzo
cinghiale, cervo e capriolo in umido
misto lessi


spiedo con polenta da farina integrale di mais macinata a pietra


contorni di verdure fresche di stagione


Dolci fatti in casa


crostate
sbrisolona
tiramisu…


buona scelta di vini assortiti del garda e altro!

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